台灣人愛吃鍋，火鍋店自然也多，但做道地重慶火鍋的就不多了，板橋的大遠百附近有間川府重慶老火鍋，老闆娘是重慶來的，這火鍋是其家鄉的口味。
本地的麻辣火鍋大部分是鹹辣多過麻香，但重慶麻辣火鍋則是著重於後者，要用牛油炒底料，製好的湯底上會浮著厚厚一層紅油，風味濃厚且麻香帶勁，不死鹹不死辣。沾料則是用香油碟，一定有人好奇湯底這麼重油重口味，再沾上香油豈不是更油膩了？其實燙過食材再沾這香油碟，辛麻的味道反而會變得較為溫順好入口，我頭一回嘗試時也是挺擔心的，但吃過才懂這味的好，其實川府的湯頭味道比印象來得輕些，紅油的量也較為拘謹，但整體已經相當有模有樣了。
這裡採單點消費，鍋具提供別有噱頭的九宮格火鍋，但裏頭只能放單一湯底，兩種湯都想嚐嚐的就得用鴛鴦鍋了，吃重慶火鍋的主力食材是內臟類，川府也供應了一些品質不錯的項目，不過個人建議可以嘗試些本地少見的火鍋料，像是酥肉就挺特別，此外有些蔬菜類和豆製品也不錯，尤其在紅鍋滾到入味的蘿蔔，味道更是讓人難忘，有機會不妨來試試。
-
Blog圖文版→http://leemi.pixnet.net/blog/post/198264867
-
【川府重慶老火鍋】
02-29512331
新北市板橋區漢生東路111-1號
11:30-24:00
6/1-9/30夏季平日營業時段改為16:00-24:00
Search